侍酒师培训课程（高级课程）

Tour overview

该课程针对餐饮公司、酒店和其他类型的主厨和侍酒师、厨师、餐饮经理、生产商和酿酒厂，餐饮从业者以及已经获得了第一级侍酒师的资格证，并打算加深他们关于品酒的知识，有利于发展自己未来的职业。该课程提供理论和实践性知识，为了获取这领域中更高的专业度。 

课程内容 

• 香槟及香槟产区特征 
• 品尝食物的技巧：味道 – 嗅觉检查、苦度、酸度、甜度、肥厚度、温和度、香气、味觉 – 嗅觉、结构、平衡、柔和性等 
• 食品/葡萄酒技术：“对立性”和“融合性” 
• 鸡蛋和酱汁：面糊、腌泡汁、调味品、开胃菜、鸡蛋/葡萄酒融合性 

技法 

• 特级初榨橄榄油：生产、分类(PDO和PGI）、品尝技术 
• 餐具准备及葡萄酒的匹配技术 
• 香醋、野草和香料意大利面、大米和谷物分类PDO，PGI，TSG和葡萄酒融合技术 
• 土产品：蔬菜、豆类、蘑菇、松露配葡萄酒 
• 鱼类、甲壳类动物和软体动物烹饪技术和葡萄酒搭配 
• 肉类：分类、质量、烹饪和搭配技术 
• 肉类和香肠：与葡萄酒相匹配的技术 
• 奶酪和凝乳：分类（DOP和IGP）、老化过程、切割和匹配技术 
• 糖果产品：与葡萄酒匹配的技术 
• 可可和巧克力：分类和匹配技术 
• 馏分油：主要的国内和国外烈酒、地理和品尝技术的分析 
• 啤酒类型和生产、地区和品尝技术 
• 咖啡和茶：分类及品尝技巧

 

合作伙伴: ANPA