Профессиональный курс для сомелье (продвинутый уровень)

Tour overview

Курс открыт для метрдотеля и сомелье гостиниц и других типов предприятий общественного питания, шеф-повара, менеджеров по продуктам питания и напиткам, производителей и представителей винодельческих предприятий, предприятий общественного питания и любителей, которые уже получили квалификацию сомелье первого уровня и намерены углубить свои знания и усовершенствовать учебную программу на благо своего профессионального будущего. Целью курса является предоставление теоретических и практических ноу-хау для осуществления более профессиональной деятельности профессионального сомелье.

УЧЕБНЫЙ ГРАФИК
шампанское и его край
Методы вкуса еды: осмотр фабрики вкуса, аромат, тенденция горькая, кислотная тенденция, сладость, сладкая тенденция, жирность, сочный, пряность, аромат, фабрика вкуса, структура, баланс, гармония
Методы приготовления пищи / вина: «оппозиция» и «последовательность».
Яйца и соусы: яйца и соусы, маринады, закуски, закуски, сочетание техник яйца / вина
Оливковое масло экстра-девственницы: производство, классификация DOP и IGP, методы дегустации.
Подготовка тарелки к лампе и соответствующие техники лучше всего подходят для вина
Бальзамический уксус, макароны из трав и специй, риса и злаков: классификация PDO, PGI, TSG и соответствующие техники для вина
Продукты земли: овощи, бобовые, грибы, трюфели и техника подбора вина.
Рыба, ракообразные и моллюски; техника приготовления пищи и винные пары.
Мясо: Классификация, категории, качество, способы приготовления и сопоставления.
Мясо и колбасы: сочетание техник с вином.
Сыр и творог: классификация DOP и IGP, старение, разрезание и согласование техник.
Кондитерские изделия: согласование техники с вином
Какао и шоколад: классификация, типы и техники соответствия
Дистилляты: анализ основных отечественных и зарубежных спиртных напитков, география и техника дегустации
Виды пива и страны-производители, регионы и методы дегустации
Кофе и чай: техника классификации и дегустации.