Специализированное блюдо в фрикадельках и мясных рулетах.

Tour overview

Специализированный курс «Фрикадельки и мясные рулеты», организованный с высоким патронажем APCI (Ассоциация итальянских профессиональных поваров) и проведенный исполнительным шеф-поваром, направлен на обучение профессиональной технике и методологии подготовки и презентации одного из самых популярных блюд итальянской популярной кухни, как правило, служил вторым курсом. Направленный на шеф-поваров, сотрудников кухни, операторов быстрого питания, закусочных, ресторанов, а также студентов, которые прошли курсы подготовки шеф-повара 1-го и 2-го уровня, курс представит различные методы теста, начинки и приготовления фрикадельков по рецептам различных итальянских региональных ремесленных традиций (приготовление тушеных, запеченных, жареных, жареных на гриле …), а также переработки мясного рулета (как вариант пельмени в одном куске).
Курс «Фрикадельки и мясные рулеты», разделен на 5 занятий по 3 часа в общей сложности 15 часов практических занятий, разделенных на следующие темы: традиционные фрикадельки и мясной рулет, фрикадельки и вареные региональные приготовления, фаршированные мясные рулеты и фрикадельки, фрикадельки и мясной рулет с рыбой, с моллюсками и с овощами и последнее занятие по фрикаделькам и фрикаделькам из пальцев, изготовленным по этническим рецептам. Сырьем, которое будет переработано во время курса, будет красное и белое мясо, рыба, моллюски, овощи и бобовые, яйца, сыр. Сырьем, которое будет переработано во время курса, будет красное и белое мясо, рыба, моллюски, овощи и бобовые, яйца, сыр, ветчина, колбаса, хлебные крошки, мука с добавлением различных ингредиентов, таких как зелень и специи. Курс позволит создать, в соответствии с классическими традиционными рецептами, а также благодаря личному творчеству, широкий ассортимент фрикадельков и мясных рулетов, которые будут употребляться в качестве «уникальных блюд», как основные блюда, как вкусная еда для пальцев или как оригинальные коктейли.

ДИДАКТИЧЕСКИЙ ГРАФИК

— Традиционные фрикадельки и мясной рулет
неаполитанские фрикадельки (говядина, телятина, свинина) с лапшой
Тушеный фарш из мясного рулета (говядина)
Мясной рулет в сети (говядина, свинина) Свиные фрикадельки с горошком
— Отварные мясные шарики и региональные приготовления Мясной рулет Пиккьяпт
Отварные фрикадельки «Алла Романа» (говядина, телятина, курица)
Фрикадельки в «Джудии» (говядина)
Мясной рулет в савойской капусте (говядина)
— Фаршированный мясной рулет и фрикадельки
Фрикадельки (гамбургеры) ароматические (говядина с колбасой)
Куриные и телячьи наггетсы с лимонным или карри салатом и сладко-кислыми фрикадельками; Говяжий мясной рулет, фаршированный белым мясом (курица) и фисташками
— Фрикадельки и мясной рулет с рыбой, моллюсками и овощами
Фрикадельки с португальской соленой треской; Вегетарианский бургер (чечевица) с тунцом; Фрикадельки из баклажанов Калабрезе; Фрикадельки из белой рыбы с креветочным соусом
— Фрикадельки палец и этнические рецепты
Креветки Acras; телятина Kofta; куриный кроккол с острым мексиканским соусом
иорданские плюшевые булочки (баранина)

Партнер: АНПА