鱼类烹饪专业培训课程

Tour overview

本课程将以一种具体而全面的方法，介绍不同鱼类的特点，精心制作，烹饪和展示方式：淡水鱼、咸水鱼、蓝鱼、甲壳类、贝类、海鲜。而且将特别注意鱼的清洗、轻敲鱼肉及保鲜方法，以及其他的烹饪方法。该课程针对厨师、厨房工作人员、餐馆老板、以及已获得厨师课程基础水平认证、酒店学校的毕业生以及有兴趣扩大并提高自己对鱼类及其烹饪方方面的知识的业余爱好者。鱼肉烹饪课程只包含实践性课程，全部将在专业厨房内使用专业产品和设备学习。

课程内容

 

• 鱼种类:选择和鉴别鱼的新鲜度的方法和标准 
• 鱼的种类：淡水鱼、咸水鱼、蓝鱼、甲壳类、贝类、海鲜 
• 洗鱼的技巧、去除鱼鳞、清除内脏、切片、加工以及鱼类保鲜方法 
• 鱼类烹饪技术：烘焙铝箔烹饪，煎锅烹饪和砂锅烹饪 
• 鱼类腌制和烟熏的技法和时间 
• 鱼汤制作
• 鱼肉意大利面和鱼肉第二道菜制作

 

合作伙伴：国家酒店类职业学院ANPA